核心城市開全球旗艦店 借經(jīng)銷商鋪非直營（主題）

面對茅臺冰淇淋、文創(chuàng)冰淇淋等網(wǎng)紅爆款，哈根達斯聯(lián)手法國甜品界“愛馬仕”——PierreHermé in Paris深挖中國市場。6月14日，在哈根達斯與法國巴黎甜品品牌PierreHermé in Paris高定馬卡龍冰淇淋新品發(fā)布會上，中國哈根達斯事業(yè)部總經(jīng)理陸龍海在接受北京商報記者采訪時透露了哈根達斯的擴張計劃。

(資料圖片)

聯(lián)名款效應

“聯(lián)名新品相比于日常產(chǎn)品的銷量要高50%-60%?！标扆埡Ｏ虮本┥虉笥浾咄嘎读松鲜鰯?shù)據(jù)。據(jù)了解，該款高定馬卡龍冰淇淋系列是法國、英國等市場“同款”。本次哈根達斯推出高定馬卡龍冰淇淋系列，意在挖掘高端甜品品牌的市場需求。顯然，哈根達斯在新品跨界上嘗到了甜頭。

根據(jù)英敏特此前數(shù)據(jù)，中國冰淇淋消費市場預計2022年銷售額達到3043億元。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的報告也顯示，中國冰淇淋市場發(fā)展速度迅猛，每年以20%到30%的速度不斷飆升。

基于海量市場，線下連鎖冰淇淋品牌在既有賽道不斷扎根，快消品牌、茶飲品牌等采用跨界和聯(lián)名形式也想“分羹”。iGELATO意大利手工冰淇淋、Don Nino意式創(chuàng)意冰淇淋、VENCHI聞綺等連鎖冰淇淋品牌在年輕客群中頗有影響力，和路雪、夢龍的產(chǎn)品扎根商超零售渠道，就連奈雪、喜茶等茶飲品牌也嘗試冰淇淋單品。

面對網(wǎng)紅冰淇淋品牌快速發(fā)展，哈根達斯在速度和品質(zhì)之間思考著平衡點。“我們并不追求煙花般一時的綻放，而是更希望做長線，與消費者保持持續(xù)溝通，像溪水一樣綿延不斷，”陸龍海認為，哈根達斯作為商業(yè)體，的確也追求利潤上的高回報，但品牌心智的建立，不僅僅單靠一個爆款，而是要靠產(chǎn)品的品質(zhì)、持久的聲譽以及品牌力。

旗艦店與非直營兩手抓

進入中國27年，哈根達斯切實感受到了中國消費市場的變化?！霸缙诘氖袌?，相對來講是品牌告訴消費者你要買我的產(chǎn)品、你喜歡我的產(chǎn)品，是一個比較單向的輸出，但現(xiàn)在消費者與品牌之間是雙向的?！标扆埡Ｌ寡?，當下中國市場的競爭環(huán)境很激烈，消費者有權利選擇任何一個品牌。“這對品牌來講實際上是一個巨大的商機，也是一個挑戰(zhàn)。我賣給你什么你就買什么的時代早已過去了，現(xiàn)在是以消費者為中心，我們需要真正了解消費者到底想要什么，喜好是什么，我們能不能做出來?！?/p>

“其實哈根達斯也是我跟我太太第一次約會的地方，因為在27年前它是一個約會圣地?！标扆埡ＰΨQ，但是隨著時代的變化，年輕人更愿意盡情寵自己、更關注自我，哈根達斯就需要能夠隨時隨地觸及消費者。

目前，哈根達斯在全國近80個城市有數(shù)百家門店，基本上都在核心商圈的核心商場里。此外，哈根達斯餐飲業(yè)務的占比及增速都超過了超市等渠道的零售業(yè)務。同樣外賣、O2O渠道這些年輕人喜歡的渠道，也成為了哈根達斯全渠道戰(zhàn)略的重要部分。

此外，哈根達斯也要考慮下沉市場的可能性。陸龍海透露，“考慮到下沉市場的成本因素，哈根達斯會考慮通過經(jīng)銷商開設非直營門店”。另一邊，哈根達斯將在核心城市升級現(xiàn)有店鋪的形象，明年將落地全球旗艦店，“不追求門店的數(shù)量，而是更看重門店的質(zhì)量”。

實際上，下沉市場的增量、一線城市消費者對高客單價冰淇淋的追求，都讓品牌方難以割舍。據(jù)《2022冰淇淋消費趨勢報告》顯示，三線以下城市消費者中，購買冰淇淋的用戶比例遠超大盤。不同群體對客單價、消費頻次也呈現(xiàn)差異化，三線以下城市的消費者購買力強，消費客單價最高；一、二線城市中，26-30歲用戶的消費客單價偏高。

引更多品牌入華

“中國是我們在世界上最大的市場之一，我們繼續(xù)把它看作重要的增長點。因此，我們將繼續(xù)在這里投資，并繼續(xù)為旗下業(yè)務尋找新的途徑?！惫_斯母公司——通用磨坊國際部營銷副總裁Peter Everett表示。

Peter Everett透露：“經(jīng)過兩年的探索，寵物食品Blue Buffalo（藍饌）品牌預計于年底以大貿(mào)（General Trade）形式進入中國市場?！?/p>

此外，首次走進抖音直播間嘗試直播體驗的Peter Everett向北京商報記者分享了他的感受。“我覺得很有趣，直播這樣的平臺非常多元，可以和用戶產(chǎn)生良性互動，這個和西方不太一樣?！盤eter Everett表示，中國的線上數(shù)字平臺非常發(fā)達和獨特，哈根達斯現(xiàn)在在積極開通抖音本地生活、小紅書等興趣電商。

根據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，到2023年4月，在抖音直播的冰淇淋雪糕品牌數(shù)量已接近150家。（北京商報記者 藺雨葳）

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