關(guān)于空氣炸鍋，有人說是買了用不了幾次的“吃灰”閑置小鍋，有人說是能做出百種食物的“夢中情鍋”?？諝庹ㄥ伒降缀貌缓糜?，應(yīng)該如何發(fā)揮它的最大功效？

(資料圖片)

01 空氣炸鍋的三大優(yōu)點

空氣炸鍋就是縮小版、有熱風(fēng)功能的烤箱。

■ 比油炸熱量低

傳統(tǒng)油炸讓食物本身增加脂肪含量，熱量大大提高。比如：面包片吸油率可達80%，炸雞蛋可達43%。而空氣炸鍋不僅不會增加油脂的熱量，還可以把食物自身的脂肪逼出來。

除了熱量低，在營養(yǎng)保存等方面，空氣炸鍋也比傳統(tǒng)油炸更勝一籌。根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，對比傳統(tǒng)油炸雞柳，空氣炸鍋制作的雞柳維生素B1損失率僅為9.4%，而油炸損失率高達19%。

■ 好清潔

空氣炸鍋是抽屜式設(shè)計，方便拿取清潔。

內(nèi)部大多使用了特氟龍材質(zhì)，與不粘鍋材質(zhì)相同，也有的使用陶瓷、玻璃等材質(zhì)，所以即便有油脂流出，也能很方便地清潔。如果用上硅油紙或者錫紙盤，就更省力了。

■ 省時間

和烤箱相比，空氣炸鍋因為在小容量的密閉空間反復(fù)循環(huán)熱風(fēng)，所以烤東西比烤箱快很多。比如制作300g冷凍薯條，空氣炸鍋僅需16分鐘，而烤箱需32分鐘(含預(yù)熱)。

02 這些食物適合用空氣炸鍋做

■烤肉

食物特點：自身含油脂的肉類

推薦菜品：孜然羊肉、無油雞米花、烤雞翅

空氣炸鍋可以輕松做出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤雞翅。將腌制好的羊肉或雞翅放入空氣炸鍋，設(shè)定合適的溫度和時間，就能得到美味的烤肉。而且空氣炸鍋的熱風(fēng)循環(huán)能讓肉質(zhì)均勻受熱，避免了傳統(tǒng)烤箱可能出現(xiàn)的局部燒焦問題。

■ 受潮食物變脆

適用場景：軟化的堅果、薯片、餅干

受潮的堅果或者放了一天的堅果可以利用空氣炸鍋的熱風(fēng)循環(huán)功能恢復(fù)脆感。將堅果平鋪在空氣炸鍋的烤籃中，設(shè)定較低的溫度(如120℃)烤制幾分鐘，就能讓堅果重新變得香脆可口。

■ 半成品加熱

對于想快速解決一餐或不會復(fù)雜烹調(diào)的人來說，空氣炸鍋再合適不過。市面上的半成品，比如炸豬排、韭菜合子等，通過空氣炸鍋適當(dāng)加熱就可以食用。

■ 自制健康小零食

空氣炸鍋可以將普通食材變成美味的小零食。

比如將豆皮剪成小塊，放入空氣炸鍋烤制，預(yù)熱后180°C烤5分鐘，就能變成香脆的豆皮小零食；醬牛肉切成1毫米厚的薄片，用空氣炸鍋低溫烤制，就能制作成牛肉干；饅頭片也可以通過空氣炸鍋烤制成香脆的烤饃片。

■ 烘焙

空氣炸鍋可以制作簡單的烘焙食品，比如蛋撻、曲奇。

蛋撻相對簡單，將蛋撻液倒入蛋撻皮中，放入空氣炸鍋，設(shè)定合適的溫度和時間，就能烤出金黃酥脆的蛋撻。

■ 甜品

空氣炸鍋還可以用來制作甜品。

比如烤梨，將梨去核后用錫紙包裹，放入空氣炸鍋，加入適量的冰糖和水，烤制40分鐘就能得到軟糯香甜的烤梨。此外，空氣炸鍋還可以用來熬糖，制作糖葫蘆等。

03 空氣炸鍋使用小技巧

看到這里是不是躍躍欲試了？別急，使用空氣炸鍋時要注意以下幾點。

■ 配備這些，更省力

懶人必備——錫紙盤、硅油紙盤：使用錫紙盤或硅油紙盤可以防止食物粘在空氣炸鍋的烤籃上，方便清潔，也能更好地控制油脂攝入。

省油必備——噴油壺：噴油壺可以幫助將少量的油均勻地噴灑在食材表面，保持食物的口感。

■使用小貼士

使用空氣炸鍋時記住這幾點，就可以在享受美食的同時，控制有害風(fēng)險。

少烤淀粉類食物——空氣炸鍋更適合有點油脂和水分的食物，比如肉類。淀粉含量高的食物容易烤焦，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

控制好溫度和時間——每個空氣炸鍋有它自己的“脾氣”，在使用時多摸索。推薦可視化炸鍋，可以看到食物變化。食物表面只要變金黃了就可以了，不要過度烘烤成褐色。

不要把空氣炸鍋當(dāng)成做飯的主力——空氣炸鍋溫度高，沒必要經(jīng)常用空氣炸鍋高溫烹飪食物。平時可以多使用蒸、煮、燉、涼拌等相對低溫的烹調(diào)方式。

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